Cuisine Grecque · Salades & Mezze

Angourodomata

Concombre croquant et tomates mûres en gros morceaux, simplement assaisonnés d'huile d'olive, d'origan et de fleur de sel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de tomates mûres
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 c. à c. d'origan séché
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Poivre

Préparation

1. Laver les tomates, retirer la base du pédoncule et couper la chair en quartiers d'environ 3 cm, pour que le jus reste dans le saladier.
2. Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur et le trancher en demi-lunes de 1 cm d'épaisseur ; pour un concombre très aqueux, retirer les pépins à la cuillère.
3. Couper l'oignon rouge en fines demi-rondelles et le faire tremper 5 min dans de l'eau froide pour l'adoucir, puis bien l'égoutter.
4. Saupoudrer les tomates, le concombre et l'oignon de gros sel de mer dans un grand saladier et mélanger brièvement.
5. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge, assaisonner d'origan et de poivre, puis mélanger délicatement pour ne pas écraser les tomates.
6. Servir aussitôt et saucer le jus rendu avec du pain blanc – une habitude bien ancrée en Grèce.