Cuisine Grecque · Salades & Mezze

Salade de pommes de terre grecque

Dés de pommes de terre tièdes à l'oignon rouge, aux câpres et au persil, simplement assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon rouge
• 2 c. à s. de câpres
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à s. d'aneth
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 7 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les cuire non épluchées à l'eau salée 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles se laissent facilement piquer au couteau mais gardent encore de la résistance.
2. Égoutter les pommes de terre, les laisser s'égoutter un instant à la vapeur et les éplucher encore chaudes, puis les couper en dés d'environ 2 cm.
3. Arroser aussitôt les dés de pomme de terre de vinaigre de vin rouge et saler légèrement – chaudes, elles absorbent le mieux l'acidité.
4. Émincer l'oignon rouge en fines demi-lunes, rincer et égoutter les câpres, hacher finement le persil et l'aneth.
5. Incorporer délicatement le tout aux pommes de terre tièdes, ajouter l'huile d'olive et assaisonner d'origan, de sel et de poivre.
6. Laisser reposer la salade 15 min et servir tiède avec des grillades – au réfrigérateur, elle perd son arôme.