Cuisine Française · Salades & Mezze

Salade de Concombre à la Crème

Fines tranches de concombre dégorgées puis assaisonnées de crème aigre, d'aneth et de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 concombres
• 200 g de crème aigre
• 1/2 botte d'aneth
• 1 citron
• 1 échalote
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur, retirer les pépins aqueux à la petite cuillère et couper les moitiés à la mandoline en tranches fines de 2 mm.
2. Mélanger les tranches avec 1 c. à c. de sel dans une passoire et laisser dégorger 15 min, puis les presser délicatement à la main.
3. Mélanger la crème aigre avec la moutarde, le jus d'un demi-citron, le sucre et une généreuse quantité de poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
4. Couper l'échalote en anneaux très fins et hacher finement l'aneth, puis les incorporer à la crème.
5. Incorporer délicatement les tranches de concombre pressées, jusqu'à ce que chacune soit enrobée de crème, et rectifier l'assaisonnement.
6. Mettre la salade au frais au moins 20 min et servir bien fraîche, parsemée d'un peu d'aneth.