Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de pommes de terre souabe

Salade de pommes de terre tiède au bouillon, au vinaigre et à l'huile – sans lardons.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 250 ml de bouillon
• 4 c. à s. de vinaigre
• 4 c. à s. d'huile
• 1 oignon
• Ciboulette

Préparation

1. Cuire les pommes de terre en robe des champs dans l'eau salée 20 à 25 min, égoutter et laisser brièvement s'évaporer.
2. Peler encore chaudes et couper en fines tranches – plus elles sont chaudes, plus elles absorbent la marinade.
3. Porter le bouillon à ébullition et le verser sur les pommes de terre avec le vinaigre, une pincée de sucre, le sel et les oignons finement ciselés.
4. Mélanger délicatement et laisser mariner au moins 30 min.
5. Incorporer l'huile et rectifier en sel et poivre – la salade doit être brillante et bien nappée.
6. Servir tiède, parsemé de ciboulette.