Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Assiette de Salade Mixte, Vinaigrette

Assiette colorée de salade verte, tomate, concombre et carotte râpée, dressée séparément et arrosée de vinaigrette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 pomme de salade verte
• 3 tomates mûres
• 1 concombre
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 6 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. de sucre
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Détacher les feuilles de salade, les laver soigneusement, les essorer et les déchirer en morceaux à la main.
2. Couper les tomates en huit, émincer le concombre en fines rondelles et éplucher les carottes puis les râper finement.
3. Couper l'oignon rouge en fines rondelles et le laisser tremper 5 min dans l'eau froide, pour qu'il perde son piquant.
4. Mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à dissolution du sucre, puis incorporer l'huile peu à peu en fouettant.
5. Étaler les feuilles de salade en lit sur un grand plat et disposer par-dessus, en zones séparées, les tomates, le concombre et la carotte râpée.
6. Arroser uniformément de vinaigrette seulement juste avant de servir, puis parsemer des rondelles d'oignon égouttées et de ciboulette.