Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Tartinade Liptauer

Crème relevée à base de fromage blanc, de fromage frais et de beurre avec paprika doux, câpres et oignons.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de fromage blanc maigre
• 100 g de fromage frais
• 80 g de beurre mou
• 2 c. à s. de paprika doux
• 1 c. à s. de câpres
• 1 petit oignon
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Battre le beurre mou 2 min dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit presque blanc et mousseux – c'est ce qui donne sa tenue à la tartinade.
2. Incorporer le fromage blanc et le fromage frais cuillère par cuillère et continuer à battre jusqu'à obtenir une crème lisse et tartinable.
3. Émincer très finement l'oignon et hacher grossièrement les câpres, écraser brièvement le cumin au mortier pour libérer son arôme.
4. Incorporer le paprika, la moutarde, l'oignon, les câpres et le cumin, puis assaisonner de sel et de poivre ; la tartinade doit être bien rouge et fortement relevée.
5. Couvrir et mettre au frais au moins 1 h, pour que le paprika et l'oignon développent tout leur arôme.
6. Remélanger juste avant de servir, dresser dans un plat, parsemer de ciboulette et d'une pincée de paprika, et accompagner de pain ou de bretzels.