Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Tartinade de fromage frais aux herbes

Fromage frais battu jusqu'à devenir aérien avec ciboulette, aneth et persil, relevé au citron et à l'ail.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de fromage frais
• 100 g de crème aigre
• 1/2 botte de ciboulette
• 1/2 botte d'aneth
• 1/2 botte de persil
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Couper la ciboulette en fines rondelles, effeuiller l'aneth et le persil en retirant les tiges épaisses, puis hacher finement.
2. Battre le fromage frais avec la crème aigre au fouet dans un saladier pendant 2 min, jusqu'à obtenir une masse claire et aérienne.
3. Râper finement la gousse d'ail et l'incorporer à la crème avec l'huile d'olive.
4. Incorporer les herbes délicatement et assaisonner généreusement de sel, de poivre et du jus d'un demi-citron — la tartinade doit rester bien fraîche et acidulée.
5. Réserver la tartinade au frais à couvert au moins 30 min, pour que les herbes infusent et que la masse prenne de la fermeté.
6. Verser dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de ciboulette et servir avec du pain frais ou des bretzels.