Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Œufs à la rémoulade

Des œufs durs coupés en deux et nappés d'une rémoulade maison aux câpres, au cornichon et aux herbes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 œufs
• 150 g de mayonnaise
• 100 g de crème aigre
• 1 c. à s. de câpres
• 2 cornichons
• 1 échalote
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1/2 botte d'aneth
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 trait de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Plonger les œufs dans l'eau bouillante et les cuire 9 min à gros bouillons, puis les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée et les laisser refroidir complètement.
2. Hacher très finement les câpres, les cornichons et l'échalote, ciseler également l'aneth et la ciboulette.
3. Mélanger la mayonnaise, la crème aigre et la moutarde jusqu'à obtenir une texture lisse, incorporer les ingrédients hachés et les herbes, puis rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et un trait de citron.
4. Réfrigérer la rémoulade 15 min pour que les arômes se lient et que la sauce se raffermisse.
5. Écaler les œufs, les couper en deux dans la longueur et les disposer serrés, face coupée vers le haut, sur un plat plat.
6. Napper les demi-œufs de rémoulade à la cuillère, parsemer du reste des herbes et servir bien frais avec du pain.