Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de fromage aux oignons

Des lanières de gouda et d'emmental avec des oignons rouges, du cornichon et une marinade vinaigre-huile relevée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de gouda jeune en bloc
• 200 g d'emmental en bloc
• 2 oignons rouges
• 2 cornichons
• 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 6 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1 c. à c. de sucre
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer la croûte du gouda et de l'emmental et les couper en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur et de la longueur d'un doigt – des lanières régulières absorbent mieux la marinade.
2. Émincer les oignons rouges en anneaux très fins et couper les cornichons en fins bâtonnets dans la longueur.
3. Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre dans un saladier jusqu'à dissolution du sel et du sucre, puis incorporer l'huile petit à petit.
4. Ajouter le fromage, les anneaux d'oignon et les bâtonnets de cornichon à la marinade et mélanger délicatement pour ne pas casser les lanières.
5. Laisser reposer la salade à couvert au moins 15 min à température ambiante – froid sortie du réfrigérateur, le fromage manque de goût.
6. Parsemer de ciboulette ciselée, rectifier l'assaisonnement et servir avec du pain de campagne frais.