Cuisine Française · Salades & Mezze

Poivrons Marinés à l'Huile

Poivrons rôtis au four, pelés et coupés en lanières, marinés à l'ail, au thym et à l'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à s. de thym
• 150 ml d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 240 °C en chaleur voûte et poser les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Rôtir les poivrons 25 à 30 min en les retournant deux fois, jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse tout autour et que les fruits s'affaissent.
3. Mettre aussitôt les poivrons chauds dans un saladier, couvrir d'une assiette et laisser suer 15 min – la vapeur détache la peau d'elle-même.
4. Retirer la peau, la queue et les graines, et déchirer la chair en lanières d'environ 1,5 cm de large ; récupérer le jus qui s'écoule.
5. Couper l'ail en fines lamelles et le mélanger aux lanières avec le thym, le vinaigre de vin blanc, le jus des poivrons, le gros sel de mer et le poivre.
6. Disposer le tout dans un bocal ou un plat creux, couvrir entièrement d'huile d'olive et laisser mariner au frais au moins 4 h, puis servir tiède avec du pain blanc.