Cuisine Allemande · Plats de légumes

Concombres braisés à la crème d'aneth

Morceaux de concombre braisés dans une sauce crémeuse à l'aneth – un classique estival d'Allemagne de l'Est.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 concombres à braiser (ou gros concombres)
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 300 ml de bouillon de légumes
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet d'aneth
• 1 c. à c. de sucre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur, retirer les pépins et les détailler en morceaux.
2. Faire suer l'oignon dans le beurre, incorporer la farine et la cuire sans coloration.
3. Déglacer avec le bouillon et lisser au fouet.
4. Ajouter les morceaux de concombre et braiser 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Incorporer la crème et beaucoup d'aneth, assaisonner de sucre, sel et poivre.