Cuisine Grecque · Poisson & Fruits de mer

Sardeles Psites

Sardines fraîches cuites au four sur des rondelles de citron, généreusement assaisonnées d'huile d'olive, d'origan et d'ail.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de sardines fraîches (vidées)
• 3 citrons
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à c. d'origan séché
• 1/2 botte de persil plat
• 7 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C, rincer les sardines dedans et dehors, les éponger et les assaisonner de sel et de poivre de tous côtés.
2. Couper deux citrons en fines rondelles et les disposer en les faisant se chevaucher au fond d'un plat huilé – elles protègent le poisson de la chaleur directe et donnent de l'arôme.
3. Disposer les sardines serrées en une couche sur les rondelles de citron, parsemer d'ail finement haché et arroser de 5 c. à s. d'huile d'olive.
4. Saupoudrer d'origan et de gros sel de mer et cuire 15–18 min, jusqu'à ce que la peau cloque et brunisse légèrement.
5. Passer brièvement sous le gril chaud 2 min, jusqu'à ce que le dos soit doré et la chair blanche près de l'arête.
6. Arroser du reste d'huile d'olive et du jus du troisième citron, parsemer de persil haché et servir tiède directement dans le plat.