Cuisine Allemande · Plats de légumes

Pommes de terre à l'anglaise et beurre persillé

Pommes de terre farineuses cuites à l'eau, égouttées et enrobées de beurre fondu et de beaucoup de persil frais.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre
• 70 g de beurre
• 1 botte de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme, puis les rincer brièvement à l'eau froide.
2. Les mettre dans une casserole d'eau salée froide, porter à ébullition et cuire à feu moyen 18 à 20 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
3. Hacher finement le persil et râper très finement l'ail.
4. Égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole chaude et les laisser sécher 1 à 2 min à découvert sur la plaque éteinte, jusqu'à ce que la surface soit sèche et farineuse.
5. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y laisser infuser l'ail 30 sec et incorporer le persil avec le jus de citron.
6. Verser le beurre persillé sur les pommes de terre, mélanger délicatement, parsemer de gros sel de mer et de poivre et servir immédiatement.