Cuisine Allemande · Plats de légumes

Gratin de pommes de terre aux légumes

Tranches de pomme de terre et de carotte disposées en couches dans une sauce à la crème, gratinées au four sous une croûte de fromage dorée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 400 g de carottes
• 1 poireau
• 2 gousses d'ail
• 300 ml de crème fraîche
• 200 ml de bouillon de légumes
• 150 g de fromage râpé
• 30 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur statique et beurrer un plat à gratin avec la moitié du beurre.
2. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en tranches fines de 3 mm à la mandoline, émincer le poireau en fines rondelles et bien le laver.
3. Mélanger la crème et le bouillon de légumes avec l'ail finement râpé, du sel, du poivre et de la muscade.
4. Disposer en couches alternées les pommes de terre, les carottes et le poireau dans le plat, en salant légèrement chaque couche, puis verser le mélange à la crème jusqu'à ce que tout soit à peine recouvert.
5. Parsemer de noisettes de beurre, couvrir de papier aluminium et cuire 40 min, puis retirer le papier, parsemer de fromage et poursuivre la cuisson 20 à 25 min jusqu'à ce que ce soit doré.
6. Laisser reposer le gratin 10 min pour qu'il se tienne, puis le servir directement dans le plat.