Cuisine Allemande · Plats de légumes

Pommes de terre en robe des champs à l'huile de lin et au fromage blanc

Classique de Lusace : pommes de terre chaudes en robe des champs avec du fromage blanc aux herbes et un généreux filet d'huile de lin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 500 g de fromage blanc maigre
• 4 c. à s. d'huile de lin
• 100 ml de lait
• 1 botte de ciboulette
• 1/2 botte de persil
• 1 oignon
• Sel, poivre

Préparation

1. Brosser soigneusement les pommes de terre et les cuire non épluchées dans l'eau salée ; après ébullition, laisser cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe du couteau.
2. Ciseler finement la ciboulette, hacher finement le persil et couper l'oignon en tout petits dés.
3. Mélanger le fromage blanc avec le lait dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit crémeux et facile à tartiner.
4. Incorporer les herbes et les dés d'oignon, puis assaisonner généreusement le fromage blanc de sel et de poivre.
5. Égoutter les pommes de terre, les laisser dégager la vapeur brièvement et les servir chaudes dans un saladier – chacun les épluche soi-même à table.
6. Dresser le fromage blanc à côté, y verser l'huile de lin dans un creux et servir aussitôt, pendant que les pommes de terre fument encore.