Cuisine Levantine · Salades & Mezze

Salatet Rashad

Cresson alénois poivré avec de fins anneaux d'oignon, du sumac et une bonne huile d'olive, une salade printanière relevée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de cresson de fontaine
• 1 oignon rouge
• 2 c. à c. de sumac
• 1 citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 2 tomates
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver soigneusement le cresson, l'essorer et retirer les tiges épaisses pour ne garder que les feuilles tendres et les fines tiges.
2. Émincer l'oignon rouge en anneaux très fins, les mélanger avec 1 c. à c. de sumac et une pincée de sel, laisser reposer 5 min – le sumac adoucit le piquant et teinte les anneaux de rose.
3. Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les tailler en fines lamelles.
4. Fouetter le jus du citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
5. Mélanger délicatement le cresson, les anneaux d'oignon et les tomates dans un large saladier et n'ajouter la vinaigrette qu'au dernier moment avant de servir.
6. Saupoudrer du reste de sumac et servir immédiatement, avant que les feuilles fines ne retombent.