Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Ensalada de Garbanzos

Salade de pois chiches au thon, œuf dur, tomate et oignon, relevée d'un bon vinaigre de xérès.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 boîtes de pois chiches (400 g chacune)
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 3 œufs
• 200 g de thon à l'huile
• 1/2 botte de persil plat
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de xérès
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire cuire les œufs 9 min à l'eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les couper en gros morceaux.
2. Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer soigneusement à l'eau froide et bien les égoutter, pour que la salade ne garde pas le goût de la saumure.
3. Épépiner les tomates et les couper en dés de 1 cm, émincer finement l'oignon rouge et hacher les feuilles de persil.
4. Fouetter dans un grand saladier l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le paprika, le sel et le poivre.
5. Y mélanger les pois chiches, les tomates et l'oignon, puis laisser reposer 10 min pour que les légumineuses s'imprègnent de la vinaigrette.
6. Incorporer délicatement le thon émietté, les dés d'œuf et le persil, et servir la salade fraîche, mais pas glacée.