Cuisine Levantine · Salades & Mezze

Salade de pommes de terre tiède

Dés de pommes de terre tièdes sans mayonnaise, simplement assaisonnés au citron, à l'huile d'olive, à la menthe et aux oignons nouveaux.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 oignons nouveaux
• 1/2 botte de menthe
• 1/2 botte de persil plat
• 2 citrons
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sumac
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les cuire non épluchées dans de l'eau salée 20 à 25 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les transperce facilement sans qu'elles s'effondrent.
2. Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir brièvement, les éplucher encore chaudes et les couper en dés de 2 cm.
3. Fouetter le jus des deux citrons avec l'huile d'olive, sel et poivre, et verser aussitôt sur les pommes de terre chaudes – chaudes, elles absorbent la vinaigrette, froides ce n'est plus le cas.
4. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles, effeuiller la menthe et le persil et les hacher grossièrement.
5. Incorporer délicatement les herbes et les oignons nouveaux pour que les dés restent entiers, et laisser reposer la salade 10 min.
6. Parsemer de sumac et servir tiède en mezzé ou en accompagnement de poisson grillé.