Cuisine Levantine · Salades & Mezze

Salatet Khiyar bi Naanaa

Des rondelles de concombre croquantes à la menthe fraîche, au citron et à l'huile d'olive, une salade d'été très simple.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 concombres
• 1 botte de menthe
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 petit oignon rouge
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les concombres, les couper en deux dans la longueur et les émincer en demi-lunes de 5 mm ; émincer l'oignon rouge en fines rondelles.
2. Mélanger les tranches de concombre avec 1 c. à c. de sel et laisser dégorger 10 min. dans une passoire, pour qu'elles perdent leur eau et restent croquantes.
3. Effeuiller la menthe et ne la couper grossièrement qu'au dernier moment avant d'assaisonner – la menthe hachée perd vite son arôme.
4. Râper finement l'ail et le mélanger avec le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
5. Mélanger délicatement dans un saladier les concombres égouttés avec les rondelles d'oignon et la menthe, puis verser la vinaigrette dessus.
6. Remuer une fois brièvement, rectifier en sel et servir aussitôt bien frais avec de la viande grillée ou en partie d'un plateau de mezzé.