Cuisine Levantine · Salades & Mezze

Salatet Banadoura wa Basal

Quartiers de tomates bien mûres et fines rondelles d'oignon, généreusement assaisonnés de sumac et d'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de tomates bien mûres
• 1 oignon rouge
• 2 c. à c. de sumac
• 1/2 botte de persil plat
• 1 citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de piment en flocons
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les tomates, retirer le pédoncule et couper les fruits en quartiers d'environ 2 cm de large.
2. Émincer l'oignon rouge en rondelles très fines à la mandoline, le saupoudrer de 1 c. à c. de sel et laisser reposer 5 min, puis le rincer brièvement à l'eau froide et l'égoutter pour lui ôter son piquant.
3. Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
4. Mélanger sans forcer les tomates et les rondelles d'oignon dans un plat creux et saupoudrer de 1 c. à c. de sumac, de sel, de poivre et de piment en flocons.
5. Fouetter le jus du citron avec l'huile d'olive, verser sur la salade et remuer une seule fois délicatement pour ne pas défaire les tomates.
6. Parsemer de persil et du reste de sumac, puis servir aussitôt tant que les tomates n'ont pas encore rendu leur jus.