Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Ensalada Murciana

Salade de tomates en conserve avec oignon, olives noires et œuf, traditionnellement servie à la cuillère.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de tomates pelées en conserve
• 1 oignon blanc
• 150 g d'olives noires
• 3 œufs
• 150 g de thon (en conserve)
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les œufs durs 9 min, les rafraîchir, les écaler et les couper en quartiers.
2. Bien égoutter les tomates en conserve et les défaire grossièrement à l'aide de deux fourchettes en morceaux irréguliers — la texture doit rester grossière, sans devenir une sauce.
3. Couper l'oignon en très fines demi-rondelles et le faire tremper 5 min dans l'eau froide pour qu'il perde son piquant, puis bien l'essorer.
4. Mélanger dans un saladier les tomates, l'oignon et les olives dénoyautées, puis assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre.
5. Incorporer délicatement le thon émietté et laisser reposer la salade au frais 15 min.
6. Disposer les quartiers d'œuf sur le dessus, arroser d'un dernier filet d'huile d'olive et servir directement dans le saladier avec du pain.