Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Mojete Manchego

Salade de tomates et poivrons rôtis au four, assaisonnée tiède avec thon, œuf et cumin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 poivrons rouges
• 500 g de tomates mûres
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d'ail
• 2 œufs
• 200 g de thon à l'huile
• 1/2 c. à c. de cumin
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de xérès
• Sel, poivre

Préparation

1. Disposer les poivrons, les tomates, l'oignon et les gousses d'ail non pelées sur une plaque, arroser de 2 c. à s. d'huile d'olive et rôtir au four préchauffé à 200 °C 30–35 min, jusqu'à ce que la peau des poivrons boursoufle et noircisse.
2. Mettre aussitôt les poivrons dans un saladier, couvrir d'une assiette et laisser suer 10 min, puis retirer peau et pépins — la peau se détache ainsi d'un seul tenant.
3. Cuire les œufs durs 9 min, les rafraîchir, les écaler et les couper grossièrement en dés.
4. Effilocher poivrons et tomates en lanières larges d'un doigt, couper l'oignon en quartiers et presser l'ail fondant hors de sa peau avant de l'écraser.
5. Mélanger le tout avec le reste d'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le cumin, le sel, le poivre et le jus de cuisson de la plaque, puis laisser reposer 10 min.
6. Répartir le thon émietté et les dés d'œuf par-dessus et servir la salade tiède avec du bon pain blanc.