Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Ensalada Campera

Une salade de pommes de terre andalouse à la tomate, au poivron vert et au thon, assaisonnée simplement d'huile d'olive et de vinaigre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 2 boîtes de thon (150 g chacune)
• 3 œufs
• 100 g d'olives vertes
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre non épluchées dans l'eau salée 25 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau les transperce facilement ; ajouter les œufs dans l'eau pour les 9 dernières minutes.
2. Rafraîchir les pommes de terre et les œufs, les écaler et les laisser refroidir complètement — des pommes de terre encore chaudes absorberaient trop d'huile et se déferaient au mélange.
3. Couper les tomates en gros quartiers, le poivron vert en fines lanières et l'oignon rouge en fines demi-rondelles.
4. Couper les pommes de terre en tranches de 2 cm, les mélanger dans un grand saladier avec les légumes et les olives, puis incorporer le thon égoutté grossièrement émietté.
5. Battre l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, verser sur la salade et mélanger délicatement pour que les tranches de pommes de terre restent entières.
6. Couper les œufs en quartiers, les répartir sur la salade et laisser reposer au moins 20 min, puis servir frais mais pas glacé.