Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Salade de Pois Chiches et Poivrons

Pois chiches mélangés tièdes avec poivron grillé, cumin et citron en une salade rassasiante.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 boîtes de pois chiches (400 g chacune)
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 citron bio
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire griller les poivrons sous le gril du four à 240 °C 18–20 min, puis laisser reposer 10 min à couvert, les peler, les épépiner et les couper en lanières.
2. Égoutter les pois chiches, les rincer à l'eau froide et bien les égoutter ; retirer les peaux tenaces avec les doigts si besoin.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire suer l'ail haché 1 min, torréfier cumin et paprika 30 sec, jusqu'à ce que ça embaume fortement.
4. Ajouter les pois chiches et les faire sauter 5 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient absorbé l'huile parfumée et soient chauds.
5. Verser le tout dans un saladier, incorporer les lanières de poivron et l'oignon coupé en fins anneaux, rectifier avec le jus de citron, le sel et le poivre.
6. Laisser reposer 10 min, parsemer de persil haché en abondance et servir tiède en entrée ou en plat léger.