Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Chlada Lift

Rutabaga finement râpé, assaisonné de citron, de persil et d'huile d'olive pour une salade d'hiver rafraîchissante.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 rutabagas (env. 700 g)
• 2 citrons bio
• 1 botte de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de sucre
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher généreusement les rutabagas jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune partie fibreuse, puis les râper finement à la grosse râpe.
2. Mélanger la râpée avec 1 c. à c. de sel, laisser reposer 10 min puis presser fermement à la main pour qu'elle devienne tendre et non aqueuse.
3. Écraser l'ail avec une pincée de sel au mortier pour obtenir une pâte, et mélanger avec le jus des deux citrons, le cumin, le sucre et l'huile d'olive.
4. Hacher très finement le persil avec ses tiges tendres et l'incorporer à la vinaigrette.
5. Mélanger soigneusement la râpée de rutabaga avec la vinaigrette et rectifier généreusement de sel et de poivre.
6. Laisser reposer la salade au frais au moins 15 min et servir bien fraîche en mezzé avec des grillades ou du pain.