Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Chlada Khiar bel Zaatar

Dés de concombre croquants parfumés au thym sauvage, avec une pointe de sucre et d'eau de fleur d'oranger.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 concombres
• 2 c. à c. de mélange za'atar
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de menthe
• Sel

Préparation

1. Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur et retirer les graines aqueuses à la cuillère pour éviter que la salade ne se dilue.
2. Couper la chair en dés de 1 cm, mélanger avec 1 c. à c. de sel et laisser égoutter 10 min dans une passoire.
3. Rincer brièvement les dés de concombre à l'eau froide et les sécher soigneusement entre deux couches de papier absorbant.
4. Mélanger sucre, jus de citron, eau de fleur d'oranger et huile d'olive jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
5. Mélanger les concombres avec la vinaigrette et la moitié du za'atar, puis réserver au frais à couvert 10 min pour que le thym infuse.
6. Avant de servir, parsemer de menthe finement ciselée et du reste de za'atar, et servir bien frais en mezzé.