Cuisine Française · Salades & Mezze

Salade de Lentilles

Salade de lentilles tiède aux échalotes et à la vinaigrette moutardée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de lentilles du Puy
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles avec la carotte, l'oignon et le laurier dans l'eau 25 minutes, al dente.
2. Retirer les légumes et le laurier, puis égoutter les lentilles.
3. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
4. Mélanger les lentilles encore chaudes à la vinaigrette – elles s'imprègnent ainsi des arômes.
5. Incorporer les échalotes finement hachées et le persil, servir tiède.