Cuisine Française · Salades & Mezze

Carottes Râpées

Carottes râpées en vinaigrette au citron avec du persil – fraîches et croquantes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de carottes
• 1 citron
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• 1 c. à c. de miel
• 1 bouquet de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les râper finement.
2. Mélanger le jus de citron avec la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
3. Incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse.
4. Mélanger les carottes à la vinaigrette.
5. Laisser reposer 30 minutes et parsemer de persil.