Cuisine Française · Salades & Mezze

Salade de Céleri aux Pommes

Céleri en branche et pomme coupés en lanières avec des noix et une sauce au yaourt et à la moutarde.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 botte de céleri branche (avec ses feuilles)
• 2 pommes acidulées
• 100 g de noix
• 150 g de yaourt
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 c. à c. de miel
• Sel, poivre

Préparation

1. Détacher les feuilles tendres du céleri branche et les réserver, laver les branches et retirer les grosses fibres à l'économe.
2. Couper les branches en biais en fines tranches de 3 mm et les plonger 5 min dans l'eau glacée pour qu'elles s'incurvent légèrement et deviennent particulièrement croquantes.
3. Couper les pommes en quartiers, les épépiner et les tailler avec la peau en fines lanières, en les mélangeant aussitôt avec le jus d'un demi-citron pour qu'elles restent claires.
4. Mélanger le yaourt avec la moutarde de Dijon, le miel, le reste du jus de citron, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis y incorporer l'huile d'olive.
5. Hacher grossièrement les noix, les torréfier 3 min dans une poêle sèche et les laisser refroidir ; égoutter le céleri et bien l'éponger.
6. Mélanger le céleri et les lanières de pomme avec la sauce, parsemer de noix et des feuilles de céleri, puis servir bien frais.