Cuisine Italienne · Plats de légumes

Radicchio Grillé

Radicchio de Trévise en quartiers grillés, assaisonné de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, légèrement amer.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 têtes de radicchio de Trévise
• 3 c. à s. de vinaigre balsamique
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer les feuilles extérieures fanées des têtes de radicchio, les couper en quartiers dans la longueur en laissant le trognon pour que les quartiers tiennent ensemble.
2. Mélanger 4 c. à s. d'huile d'olive avec l'ail finement râpé, du sel et du poivre, et badigeonner les faces coupées des quartiers.
3. Chauffer le gril ou la poêle-grill à feu vif, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément.
4. Griller les quartiers 3 à 4 min sur chaque face coupée, jusqu'à obtenir de nettes marques sombres et des pointes de feuilles croustillantes, en ne posant le dos que 2 min.
5. Faire réduire le vinaigre balsamique de moitié dans une petite casserole pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il coule en sirop de la cuillère.
6. Dresser le radicchio chaud sur un plat, arroser du sirop de balsamique et du reste d'huile d'olive, parsemer de gros sel de mer et servir tiède.