Cuisine Espagnole · Plats de légumes

Patatas Panaderas

Fines rondelles de pommes de terre lentement cuites au four avec oignons, laurier et vin blanc, jusqu'à ce que les bords croustillent.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 150 ml de vin blanc
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de thym séché
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières de 4 mm, émincer finement les oignons en anneaux et l'ail en lamelles.
2. Mélanger soigneusement à la main les pommes de terre, les oignons, l'ail, le thym, le sel et le poivre avec la moitié de l'huile d'olive dans un saladier, jusqu'à ce que chaque rondelle soit bien enrobée.
3. Disposer le mélange en couches légères dans un grand plat à gratin, glisser les feuilles de laurier entre les couches et verser le vin blanc uniformément.
4. Arroser avec le reste d'huile d'olive, couvrir de papier aluminium et cuire au four à 190 °C pendant 35 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
5. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson à découvert 20 à 25 min, jusqu'à ce que les rondelles du dessus soient dorées et que les bords croustillent, tandis que le jus est presque entièrement absorbé.
6. Retirer les feuilles de laurier, laisser reposer brièvement et servir chaud en accompagnement d'un poisson ou d'un rôti.