Cuisine Levantine · Plats de légumes

Qarnabit bil Furn bi Kammoun

Bouquets de chou-fleur rôtis au four avec cumin et ail, arrosés de citron au moment de servir.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 chou-fleur (env. 1 kg)
• 5 gousses d'ail
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 citrons
• 1/2 botte de persil plat
• 2 c. à s. de tahini
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C chaleur statique et détailler le chou-fleur en bouquets bouchée, couper le trognon tendre en tranches.
2. Râper finement trois gousses d'ail et mélanger avec 4 c. à s. d'huile d'olive, le cumin, le paprika, sel et poivre.
3. Bien enrober les bouquets de ce mélange et les répartir sur une plaque en une seule couche sans qu'ils se chevauchent.
4. Cuire 25 à 30 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bouquets soient bien dorés sur les bords et le trognon tendre.
5. Détendre le tahini avec le jus d'un citron, le reste de l'ail râpé et 3 c. à s. d'eau, jusqu'à obtenir une sauce fluide.
6. Dresser le chou-fleur chaud sur un plat, napper de sauce au tahini et du reste d'huile d'olive, parsemer de persil haché et servir avec des quartiers du second citron.