Cuisine Japonaise · Plats de légumes

Piman no Jako Itame

Lanières de poivron vert sautées croquantes avec de minuscules sardines séchées et de la sauce soja.

Ingrédients · pour 4 portions

• 6 poivrons verts (env. 500 g)
• 40 g de chirimen jako (minuscules sardines séchées)
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de mirin
• 1 c. à s. de saké
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à s. de graines de sésame grillées
• 1 pincée de piment en flocons

Préparation

1. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les tailler dans la longueur en lanières fines de 5 mm, pour qu'ils restent croquants à la cuisson rapide.
2. Mélanger dans un petit bol la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre, réserver.
3. Chauffer l'huile de sésame à feu moyen dans une poêle et griller les sardines séchées 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et parfumées.
4. Augmenter le feu, ajouter les lanières de poivron et cuire 3 à 4 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert éclatant avec de premières marques de coloration sur les bords.
5. Verser le mélange de sauce et laisser réduire 1 à 2 min à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que tout soit enrobé brillant.
6. Parsemer de piment en flocons et de sésame, servir chaud ou froid en accompagnement de riz.