Cuisine Thaïlandaise · Plats de légumes

Pad Pak Gad Dong

Chou mariné sauté au wok à l'ail et à l'œuf – salé-acidulé et prêt en vingt minutes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 350 g de chou mariné (Pak Gad Dong, en bocal)
• 4 œufs
• 6 gousses d'ail
• 2 c. à s. de sauce soja claire
• 1 c. à s. de sucre
• 1/2 c. à c. de poivre blanc
• 3 c. à s. d'huile végétale
• 2 ciboules

Préparation

1. Faire tremper le chou mariné 10 min dans l'eau froide, bien l'essorer et le couper en lanières de 3 cm de large – il reste ainsi savoureux sans être trop salé.
2. Hacher finement l'ail, couper les ciboules en rondelles et battre les œufs avec le poivre blanc.
3. Chauffer 2 c. à s. d'huile dans le wok, y verser les œufs et laisser prendre 1 min, puis les défaire en gros morceaux et les retirer.
4. Ajouter le reste d'huile et faire revenir l'ail 20 s, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
5. Ajouter le chou mariné avec la sauce soja et le sucre et faire sauter 4–5 min, jusqu'à ce que les lanières aient des bords légèrement dorés et que le sucre adoucisse l'acidité.
6. Remettre les morceaux d'œuf, mélanger avec les ciboules et servir chaud avec du riz jasmin.