Cuisine Japonaise · Plats de légumes

Nasu no Miso Itame

Aubergines et poivron vert sautés vivement dans une sauce miso-mirin relevée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 grosses aubergines (env. 800 g)
• 2 poivrons verts
• 4 c. à s. d'huile de sésame
• 4 c. à s. de pâte miso
• 3 c. à s. de mirin
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 1 c. à c. de piment en flocons

Préparation

1. Couper les aubergines en morceaux de 2 cm, les faire tremper 10 min dans de l'eau salée froide, puis les égoutter et bien les sécher.
2. Épépiner les poivrons et les couper en lanières de 2 cm, éplucher le gingembre et le râper finement.
3. Mélanger dans un bol la pâte miso, le mirin, le sucre, la sauce soja et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Chauffer l'huile de sésame à feu vif dans un wok ou une grande poêle et faire revenir les aubergines 5 à 6 min en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
5. Ajouter le poivron et le piment en flocons, faire revenir 2 min, puis verser la sauce miso et faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce que la sauce nappe brillamment chaque morceau.
6. Servir aussitôt bien chaud dans des bols creux avec une portion de riz.