Cuisine Italienne · Salades & Mezze

Salade de Poivrons Rôtis

Lanières de poivron rôties et pelées au four, marinées tièdes à l'ail, au persil et à l'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 3 gousses d'ail
• 1 botte de persil plat
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les poivrons, les essuyer et les poser entiers sur une plaque tapissée de papier cuisson.
2. Les rôtir au four à 220 °C chaleur voûte 30 à 35 min en les retournant deux fois, jusqu'à ce que la peau cloque partout et présente des taches noires.
3. Mettre aussitôt les poivrons chauds dans un saladier, couvrir d'une assiette et laisser suer 15 min – la peau se détache alors d'elle-même.
4. Retirer peau, pépins et pédoncule sans rincer les poivrons afin de conserver le jus de cuisson, puis les effilocher en lanières larges et passer le jus recueilli au tamis.
5. Couper l'ail en tranches très fines et le mélanger avec le persil haché, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de poivron, le sel et le poivre.
6. Enrober les lanières de cette sauce, laisser reposer 20 min et servir tiède ou froid, parsemé de gros sel, avec du pain blanc.