Cuisine Grecque · Plats de légumes

Patates Lemonates

Des quartiers de pommes de terre cuisent au four dans du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'origan, jusqu'à devenir dorés à l'extérieur et fondants à l'intérieur.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 citrons
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à c. d'origan
• 250 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur statique ; éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers de l'épaisseur d'un doigt.
2. Presser les citrons et mélanger le jus avec l'huile d'olive, l'ail pressé, l'origan, du sel et du poivre pour obtenir une marinade.
3. Mélanger soigneusement les quartiers de pommes de terre avec la marinade dans un plat à gratin, de sorte que chaque quartier soit bien enrobé.
4. Verser le bouillon de légumes – il doit couvrir les pommes de terre à moitié environ – et enfourner le plat pendant 40 min.
5. Retourner les quartiers une fois et poursuivre la cuisson 20–25 min, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et que les bords deviennent dorés et croustillants.
6. Laisser reposer 5 min dans le plat, arroser du jus de cuisson resté au fond et servir bien chaud.