Cuisine Allemande · Plats de légumes

Goulasch de Pommes de Terre

Des dés de pomme de terre mijotent avec des oignons, du paprika et de la marjolaine pour un goulasch onctueux sans viande.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de paprika doux
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de marjolaine
• 1 c. à c. de cumin des prés
• 1 feuille de laurier
• 1 filet de vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 2 cm, couper finement les oignons et hacher l'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer les oignons à feu moyen pendant 8 à 10 min – ils constituent la base du goût.
3. Retirer la casserole du feu, incorporer le paprika et le concentré de tomate, puis déglacer aussitôt avec un peu de bouillon de légumes pour que le paprika ne devienne pas amer.
4. Ajouter les pommes de terre, l'ail, la marjolaine, le cumin des prés et la feuille de laurier, mouiller avec le reste du bouillon et porter une fois à ébullition.
5. Laisser mijoter à couvert à feu doux 25 à 30 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les morceaux effrités sur les bords aient lié la sauce.
6. Retirer la feuille de laurier, rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de vinaigre, et servir avec du pain frais.