Cuisine Italienne · Plats de légumes

Patate alla Contadina

Rondelles de pomme de terre mijotées à la poêle avec poivrons, oignons et tomates, parfumées à l'origan.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre fermes
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 400 g de tomates mûres
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'origan
• 100 g d'olives noires
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 mm, couper les poivrons en larges lanières, les oignons en rondelles et les tomates en gros quartiers.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse et faire revenir les rondelles de pomme de terre à feu moyen 8 min, en les retournant une fois délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords.
3. Ajouter les oignons et les lanières de poivron, poursuivre la cuisson 6 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les poivrons prennent de la couleur.
4. Incorporer l'ail finement haché et l'origan, faire revenir 1 min, puis ajouter les tomates, saler et poivrer.
5. Laisser mijoter à couvert à feu doux 15 à 18 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que les tomates aient formé une sauce courte et onctueuse ; ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6. Incorporer les olives, laisser mijoter à découvert 2 min, puis servir chaud directement à la poêle.