Cuisine Grecque · Salades & Mezze

Melitzanosalata

Dip d'aubergine fumée à l'ail et à l'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 aubergines
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Citron
• Persil

Préparation

1. Rôtir les aubergines sur flamme vive ou à 220 °C pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair fondante.
2. Couper les aubergines en deux, évider la chair et la hacher finement ; la mettre dans une passoire et la laisser brièvement égoutter.
3. La mélanger crémeusement avec l'ail finement râpé, l'huile d'olive, le citron et le sel.
4. Incorporer le persil et rectifier l'assaisonnement.
5. Servir froid avec du pita tiède.