Cuisine Grecque · Salades & Mezze

Dolmadakia

Feuilles de vigne farcies au riz, aux herbes et au citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 40 feuilles de vigne
• 200 g de riz
• Oignons nouveaux
• Aneth, menthe
• Citron
• Huile d'olive

Préparation

1. Plonger brièvement les feuilles de vigne dans l'eau chaude, rincer et égoutter ; ciseler finement les oignons nouveaux, hacher l'aneth et la menthe.
2. Mélanger le riz avec les oignons, les herbes, 3 c. à s. d'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Disposer les feuilles côté brillant vers le bas et déposer 1 c. à c. de farce au centre de chacune.
4. Rabattre les côtés et rouler fermement en petits cigares – pas trop serrés, le riz gonfle.
5. Ranger les rouleaux bien serrés en couches dans une casserole, couvrir de jus de citron, d'huile d'olive et d'eau et lester d'une assiette.
6. Mijoter à couvert à feu doux environ 40 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
7. Laisser refroidir et servir tiède ou froid avec du citron.