Cuisine Indienne · Poisson & Fruits de mer

Meen Moilee (Curry de Poisson au Coco)

Un classique du Kerala : des filets de poisson qui mijotent doucement dans un lait de coco parfumé au curcuma, au gingembre et aux feuilles de curry.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de filet de poisson ferme (par ex. cabillaud)
• 400 ml de lait de coco
• 2 oignons
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 4 piments verts
• 2 tomates
• 1 c. à c. de curcuma
• 2 brins de feuilles de curry
• 1/2 c. à c. de graines de moutarde
• 1 citron vert
• 3 c. à s. d'huile de coco
• Sel

Préparation

1. Couper le filet de poisson en gros morceaux, le frotter avec le curcuma, le sel et le jus d'un demi-citron vert, et laisser reposer 15 min.
2. Émincer les oignons en fines lanières, tailler le gingembre en fins bâtonnets et couper les piments verts en deux dans la longueur ; couper les tomates en quartiers.
3. Chauffer l'huile de coco dans une grande poêle, faire éclater les graines de moutarde et faire revenir les feuilles de curry 20 secondes.
4. Faire suer les oignons, le gingembre et les piments à feu moyen 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans colorer, puis verser le lait de coco.
5. Laisser la sauce frémir tout doucement, sans jamais bouillir sous peine de la faire tourner ; y glisser le poisson et laisser cuire à couvert 8 à 10 min.
6. Ajouter les quartiers de tomates, laisser mijoter 2 min, rectifier l'assaisonnement avec le reste du jus de citron vert et du sel, et servir avec du riz.