Cuisine Indienne · Salades & Mezze

Koshimbir

Salade de concombre du Maharashtra aux cacahuètes grillées grossièrement concassées, noix de coco fraîche et citron vert.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 concombres
• 80 g de cacahuètes
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 piment vert
• 1 citron vert
• 1 c. à c. de sucre
• 2 c. à s. d'huile de coco
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 10 feuilles de curry
• 1/2 botte de coriandre
• Sel

Préparation

1. Griller les cacahuètes dans une poêle sèche 4 à 5 min à feu moyen jusqu'à ce que les peaux se fendent, laisser refroidir et concasser grossièrement au mortier.
2. Éplucher les concombres, les couper en deux dans la longueur, retirer les graines aqueuses et couper la chair en petits dés ; mélanger avec 1/2 c. à c. de sel et laisser égoutter 10 min.
3. Mélanger les dés de concombre égouttés avec les cacahuètes, la noix de coco râpée, le piment finement haché, le sucre et le jus d'un demi citron vert.
4. Faire chauffer fort l'huile de coco dans une petite poêle, y jeter les graines de moutarde et attendre qu'elles crépitent nettement — environ 30 sec.
5. Ajouter le cumin et les feuilles de curry, faire revenir 10 sec jusqu'à ce que les feuilles crépitent, et verser aussitôt ce tadka chaud sur la salade.
6. Incorporer, parsemer de coriandre hachée et servir bien frais en accompagnement de riz et de dal.