Cuisine Indienne · Salades & Mezze

Kosambari (salade de lentilles et concombre)

Une salade de mung dal cru avec concombre, carotte et noix de coco râpée, relevée d'un tadka chaud aux graines de moutarde.

Ingrédients · pour 4 portions

• 100 g de mung dal (haricots mungo décortiqués)
• 1 concombre
• 1 carotte
• 4 c. à s. de noix de coco râpée
• 1 piment vert
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 citron vert
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 10 feuilles de curry
• 2 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Rincer le mung dal et le faire tremper 2 h dans l'eau froide, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes sous la dent ; égoutter et bien laisser s'écouler.
2. Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur, l'épépiner à la cuillère et le couper en petits dés ; râper grossièrement la carotte et couper le piment vert en fines rondelles.
3. Mélanger délicatement le mung dal, le concombre, la carotte, la noix de coco râpée et la coriandre grossièrement hachée dans un saladier.
4. Assaisonner de sel et du jus de citron vert – ne saler qu'au dernier moment, sinon le concombre rend de l'eau.
5. Pour le tadka, chauffer l'huile dans une petite casserole, ajouter les graines de moutarde et les laisser crépiter 30 sec, puis ajouter les feuilles de curry et faire revenir encore 10 sec.
6. Verser le tadka chaud sur la salade, mélanger délicatement une fois et servir aussitôt bien frais.