Cuisine Levantine · Plats de légumes

Khodra Mshakkale bil Furn

Légumes du four colorés cuits à l'huile d'olive, arrosés tièdes de zaatar et de jus de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de mélange d'épices zaatar
• 1 citron
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210 °C chaleur tournante ; couper l'aubergine et les courgettes en demi-lunes de 2 cm d'épaisseur, les poivrons en larges lanières et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
2. Couper les oignons rouges en quartiers et écraser légèrement l'ail non épluché afin qu'il devienne doux et fondant au four.
3. Mélanger soigneusement le tout avec 5 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un saladier, puis répartir sur une grande plaque en une seule couche : des légumes trop tassés étuvent au lieu de rôtir.
4. Cuire 35 à 40 min en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien rôtis et l'intérieur des pommes de terre tendre.
5. Mélanger le zaatar avec le reste d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron et arroser aussitôt les légumes chauds afin qu'ils absorbent la pâte d'épices.
6. Parsemer de persil grossièrement haché et servir tiède sur un plat avec le reste des quartiers de citron.