Cuisine Japonaise · Salades & Mezze

Kani Salat (salade de surimi)

Bâtonnets de surimi effilochés et fins bâtonnets de concombre dans une mayonnaise japonaise au vinaigre de riz et au sésame.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de bâtonnets de surimi
• 1 concombre
• 5 c. à s. de mayonnaise japonaise (Kewpie)
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de sauce soja
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1/2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sauce sriracha

Préparation

1. Laisser légèrement décongeler les bâtonnets de surimi et les effilocher finement dans le sens de la longueur avec les doigts – ne pas les couper, la structure fibreuse fait tout l'intérêt de la salade.
2. Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les pépins et couper la chair en fins bâtonnets de 5 cm de long.
3. Mélanger les bâtonnets de concombre avec le sel, laisser reposer 10 min puis les presser fermement par portions, jusqu'à ce qu'il ne s'écoule presque plus de liquide.
4. Bien mélanger la mayonnaise, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et la sauce sriracha dans un bol, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante.
5. Incorporer les filaments de surimi et les bâtonnets de concombre à la sauce et mélanger juste assez pour que tout soit uniformément enrobé.
6. Faire griller les graines de sésame 2 min dans une poêle sèche, les parsemer sur la salade et servir aussitôt bien frais – en accompagnement ou en garniture de rouleaux de sushi.