Cuisine Indienne · Salades & Mezze

Kachumber

Fine salade en dés de concombre, tomate et oignon, relevée de citron vert et de cumin torréfié.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 concombre
• 3 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 piment vert
• 1 citron vert
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1/2 bouquet de coriandre
• Sel
• 1 pincée de piment en poudre

Préparation

1. Torréfier les graines de cumin à sec jusqu'à ce qu'elles embaument, puis les concasser grossièrement au mortier.
2. Épépiner le concombre et les tomates et les couper en dés fins et réguliers.
3. Couper l'oignon en tout petits dés, épépiner le piment et le hacher finement.
4. Mélanger le tout avec le jus de citron vert, le sel et le cumin torréfié.
5. Parsemer de coriandre et d'une pincée de piment en poudre et servir aussitôt – ne saler qu'au dernier moment, sinon la salade rend de l'eau.