Cuisine Levantine · Salades & Mezze

Jibneh Baladieh bi Zeit

Tranches de fromage blanc doux nappées d'huile d'olive et garnies de tomates, de menthe et d'olives.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de feta
• 3 tomates
• 1/2 botte de menthe
• 100 g d'olives vertes
• 1 citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de mélange zaatar
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir le fromage blanc du réfrigérateur 15 min avant de dresser et le couper en tranches d'environ 1 cm — froid, il a beaucoup moins de goût.
2. Si le fromage est très salé, faire tremper les tranches 10 min dans l'eau froide puis les sécher délicatement.
3. Couper les tomates en fines tranches et effeuiller la menthe.
4. Disposer les tranches de fromage en écailles sur un plat plat et glisser les tranches de tomate entre elles.
5. Garnir d'olives et de feuilles de menthe, saupoudrer de zaatar et d'un peu de poivre, puis arroser généreusement d'huile d'olive.
6. Ajouter un filet de jus de citron, saler légèrement seulement si nécessaire et servir aussitôt avec du pain plat tiède au petit-déjeuner.