Cuisine Mexicaine · Salades & Mezze

Ensalada de Chayote

Des dés de chayote cuits al dente avec tomate, oignon et coriandre, assaisonnés à la lime et à l'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 chayotes
• 3 tomates
• 1/2 oignon rouge
• 1 piment serrano
• 1/2 botte de coriandre
• 2 limes
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan séché
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les chayotes, les couper en deux, retirer le cœur tendre et couper la chair en dés d'environ 1,5 cm.
2. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y cuire les dés 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'ils se laissent facilement transpercer au couteau tout en restant nettement croquants.
3. Égoutter les dés, les rafraîchir aussitôt à l'eau froide et bien les sécher sur un torchon pour que la vinaigrette adhère ensuite.
4. Couper les tomates en deux, les épépiner et les tailler en dés, émincer finement l'oignon rouge et couper le piment serrano en fines rondelles.
5. Mélanger le jus des deux limes avec l'huile d'olive, l'origan émietté, sel et poivre, puis mêler délicatement le tout aux dés de chayote.
6. Parsemer de coriandre hachée, laisser reposer 15 min au frais et servir bien froid en accompagnement d'une grillade.