Cuisine Mexicaine · Salades & Mezze

Ensalada de Aguacate y Jitomate

Des quartiers d'avocat et de tomates mûres à l'oignon rouge, coriandre et origan, simplement assaisonnés de lime et d'huile.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 avocats mûrs
• 500 g de tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 2 limes
• 4 c. à s. de bonne huile d'olive
• 1/2 botte de coriandre
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1 piment serrano
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon rouge en anneaux très fins, le mélanger au jus d'une lime et une pincée de sel, et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et rose pâle.
2. Couper les tomates en quartiers d'environ 1 cm, en retirant grossièrement les cœurs, et saler légèrement les quartiers.
3. Couper les avocats en deux, retirer le noyau, prélever la chair à la cuillère et la couper en quartiers d'épaisseur régulière.
4. Couper le piment serrano en fines rondelles et émietter l'origan entre les doigts au-dessus des ingrédients pour libérer son arôme.
5. Disposer tomates et avocat en alternance sur un plat plat, répartir par-dessus les oignons marinés avec leur jus de lime et arroser d'huile d'olive.
6. Parsemer de rondelles de piment, de feuilles de coriandre, de gros sel de mer et de poivre, dresser avec le reste des quartiers de lime et servir aussitôt.